葱是一种很普通的蔬菜，可以在商场，也可以在超市里找到。我常常读到：“冬日吃，冬日里吃，会发霉。”意思是，葱味鲜美，夏季吃起来味道最不好。今年春季，我在菜场看见了新鲜的韭菜，我每过几天就会买一大片，用葱和蛋炒，再加上葱和蛋的爆炒，只需要5分钟，就能让人流口水。韭菜可以用来炸海螺，它不但可以作为佐料，还可以去除海螺的腥气，增加海螺的鲜美。除了炒韭菜，我还经常在春季用葱和猪肉拌馅，全家都说：“韭菜猪肉包饺子最好吃，比饺子和蒸饺要好吃一百次。”

韭菜是一种一年到头都可以吃的东西，只有春季的时候最是柔嫩可口，而春季的时候，更是让人垂涎欲滴。韭菜中富含维生素和粗纤维，韭菜中富含的是一种能够促进食欲的植物性香味挥发油，可以促进人体的生长发育。那么，用韭葱和猪肉来包饺子，怎么吃，会更鲜美、更有嚼劲？以下是关于韭菜猪肉水饺的具体制作方法。

【韭菜炒肉馅饺子】

【饺子馅】300 g中筋粉、3 g食盐、165 g的清水。

【韭菜猪肉馅】300 g、葱300 g、姜1片、鸡肉1汤匙。

料酒10 ml，酱油15 ml，黑胡椒适量，香油1匙。

【韭菜炒肉馅饺子】

第一个步骤是用猪上的肉，两成的脂肪，八成的瘦肉，用搅肉器把猪肉搅成一团，再放一勺鸡汁，料酒，生抽，胡椒粉拌匀。

第二步骤：将一汤匙的水倒入猪肉末分次，待到完全吸干后，再按一种方式下锅。放入少量的香油，把肉馅翻炒到有亮色。

第三步骤：把葱清洗干净，剁成小块，把蒜末倒入肉馅里，倒入香油，把猪肉和韭葱搅拌均匀。

也许有些人会认为，猪肉是2块肥肉，8块是瘦肉，不应该再加点麻酱。其实，韭菜和猪肉的馅很香，加点香油，不但能让馅更软，还能起到保护葱的效果。先将葱剁成段，然后将葱段倒入肉里，然后倒入香油，然后将其和葱一起搅拌，这样就能形成一层保护层，保持其本身的味道。

第四步骤：搅拌好的葱花和猪肉就成了馅，从照片上可以看出，肉馅已经被吸干了，和肉馅完美的融合在了一块。

第五步骤：将中筋面粉和水和盐拌匀，然后搓成一个光滑的面团，用塑料薄膜包好，大约10分钟。

第六步把面团搓成条状，然后把它分成小块，不能把它切开，这样擀的时候，饺子皮就会变大。

第七、把水饺揉扁，再裹上韭菜馅，做成圆滚滚的水饺。我还把我的南瓜粉做成了一个黄的面团，然后把它切成一个个的小方块裹在里面。

第八步骤：在平底锅里烧一层油，用中火把水饺炸至金黄色，然后把面粉和水混合在一起，加入1汤匙的淀粉和50 ml的清水搅拌均匀，然后把饺子包起来，用大火焖5分钟。

第九步：把韭菜馅水饺炒好，水饺煮好后用大火捞出汤汁。