二月二龙抬头，有钱没钱，别忘了吃这道传统美食，寓意一年好兆头。
农历二月初二是我国的传统节日，被称为“龙抬头”，这一天是开春后最重要的节日之一，也跟农耕有着密切的关联，此时，春暖花开，春回大地，降雨量增加，万物开始复苏，所以，也被人们称为“春耕节”。
在民间，这一天有许多的讲究和习俗，比如会去理发，寓意“剃龙头”，理出一年精神头。也会举行“敬龙”活动，祈福来年五谷丰登、风调雨顺，期盼一年好兆头。
而在饮食上，家家户户还会有吃龙食、沾龙气的讲究，像“吃龙须、吃龙头、吃龙耳”等等。在二月二这一天，吃饺子象征吃“龙耳”，所以，在这一天很多地方都会做这道传统美食，也因饺子形状如元宝，有招财进宝的寓意，且饺子馅里面包含了各种菜，也有“百财聚宝”的寓意，所以，二月二别忘了给家人吃饺子。
二月二吃饺子就馋下面这2种馅，都是春季时令美味，也是最为鲜美之时，大家别错过。
韭菜鸡蛋虾仁饺子
食材：饺子皮，韭菜，鸡蛋，大虾，姜，生抽，蚝油，盐，鸡精
做法：1、准备饺子皮适量，韭菜半斤，大虾200克，姜适量。把韭菜清洗干净，沥干水分，加1勺盐，少许油搅拌均匀，用油和盐腌制韭菜，可以防止出水。
2、大虾剥去虾壳，去除虾线，用刀背拍松切成小块，加1勺生抽，加姜丝去腥，搅拌均匀腌制入味。
3、鸡蛋加1勺清水，1勺盐，搅拌均匀，锅热倒油，倒入鸡蛋，用铲子炒成鸡蛋碎。
4、将韭菜、虾仁、鸡蛋倒入盆中，加蚝油、鸡精、生抽，少许盐搅拌均匀。
5、把饺子皮擀薄，加1勺饺子馅，用手压紧，包成自己喜欢的形状。
6、平底锅刷油，放入饺子煎至定型，加半碗生粉水，焖煮至熟透就可以了。
莲藕香菇猪肉饺子
食材：猪肉，莲藕，饺子皮，香菇，姜，葱，生抽，老抽
做法：1、将五花肉去皮，清洗干净，剁成有颗粒感的肉末，干香菇泡发后，清洗干净剁碎。
2、莲藕去皮擦成细丝，清洗一下挤干水分，再剁碎，准备姜末、葱花。碗中加半碗清水，加少许姜丝、葱段，浸泡10分钟。
3、将肉末倒入盆中，加1勺盐，1勺生抽，1勺老抽，搅拌均匀，再多次少量倒入葱姜水，搅拌至上劲，再倒入莲藕、姜末、葱白搅拌均匀。
4、调好的饺子馅放进冰箱冷藏片刻，饺子皮擀薄，加1勺馅料，包成自己喜欢的形状。
5、锅中水开后，加1勺盐，倒入饺子，煮开后，加2次冷水，煮至饺子全部浮出水面即可。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。