冬天是吃饺子的好季节，每年冬天饺子总是不可或缺的，特别是白菜饺子和萝卜饺子，在冬天是爆炸性的，说起饺子，我记得在冬至的时候，我们这里所有的饺子店都排成了长队，那个时候，看了那个场面，我最初的反应是为什么没有在家里自己做呢，当时，我家是自己做的饺子，一下子包了很多，味道很好，吃了好几天，一举两得，吃起来也很满足，所以我认为会包饺子的人，自己包在家里最省事，是最省钱的方法，这样比在外面买的好吃有营养。

但是，自己包饺子有问题的是煮冷冻饺子，冷冻饺子是将饺子包好放入冷冻室冷冻而成的，这种冷冻饺子不能像现在做的饺子那样用锅煮开，水结冰的饺子煮开后容易破裂，煮了之后就会被废弃，冷冻饺子冷冻后皮会比较硬，直接接触热水的话会急速膨胀，皮会破裂，所以煮冷冻饺子是最忌讳的，那么，怎样煮冷冻饺子呢？接下来我要向你们分享三个技巧，这些技巧都是主厨教给我的，大家在煮饺子的时候用这些技巧，饺子不碎，味道很香！

第一个：浸泡在水里

取出冰箱里的冷冻饺子后请不要在常温下解冻，不要直接在开水里煮，准备一个小碗，在碗里加入适量的冷水，把冷冻饺子在冷水里泡一分钟左右，把饺子的温度降一下有点吸收水分，这样煮的时候才不碎，在水里吸收水分，提高延展性，温度下降的话热量不会膨胀，煮的时候不会自然破裂，但是，泡的时间不要太长，一泡，饺子就粘在一起。

第二：用开水把锅拿下来

这里的汤底锅不是热水的下锅，而是指锅底有小泡沫密集时的下锅，冷冻饺子在这个温度下做锅的话，可以使饺子皮表面的淀粉急速凝结，防止饺子粘在一起或粘在锅底上，请一定不要用冷水煮或用热水煮，用冷水水温过低的话，饺子的面粉会烧焦，煮的时候容易变成“饺子汤”。

第3个：加油盐

煮冷冻饺子时，往里加点盐和油，盐可以增加饺子的筋性，使饺子更筋，不裂，加油可以提高饺子表面的润滑度，可以防止饺子粘在一起，需要注意的是，油和盐只有在饺子入锅之前加进去，才能充分发挥作用。

煮冻饺子，最忌水开锅！厨师教你三个技巧，饺子不碎，味道很好！以上3个技巧是大家煮冷冻饺子时必须掌握的技巧，此外，在煮的过程中，饺子刚下锅的时候，在锅的铁锹背面沿着锅底轻轻搅拌，防止饺子掉到底部，水沸腾的时候要记住水，经过“三点三沸”的饺子口感更好，如果把握了这些冷冻饺子的细节，煮好的冷冻饺子就不会不好吃了！

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