年味到，这款零食别错过，待客家宴都需要，简单易做真好吃
油炸糕是北方特有的一种小吃，主要是以面粉还有糖，水以主要材料制作而成的。虽然材料看起来简单，但是制作的方式方法也有很大的讲究。
小的时候在村上的街道，总是能听到叫卖油炸糕的声音，小的时候就很喜欢吃，但是那种小时候吃油炸糕的味道，现在似乎再也找不回来了。以前叫卖油炸糕的，就是有红豆馅或者是红糖馅，是我的最爱。现在开始自己研究美食了以后，就一直想着复刻一下童年的味道。
之前也尝试做了过几次，但是一般都出现了开裂破皮，还不空心的情况出现，后来又做了几次，终于让我研究出来了这个成功的油炸糕究竟是怎么做出来的了。正好马上就要过年了，大家可以做上一份这样的小零食，放在家里面，待客或者是家宴都很合适。
【菜名】：油炸糕
【食材清单】：白糖，水，面粉，红糖。
【烹饪步骤】：
1、我们先来和面，在锅里面倒入适量的清水。再倒入20克左右的白糖。
2、 先是用小火煮，开了以后少量多次的倒进面粉。搅拌成无干粉的糊状。具体的状态可以参考一下我下面的图片。
3、 等到面糊晾至手温以后，在上面撒上适量的食用油，把面糊取出来，来回的用手揉搓至光滑而且细腻的面团。如果要是揉不成团的话，可以适当地加一些干面粉进去，但是用量一定要少。
4、 下面来再跟我一起挑食糖馅儿的那个小碗在碗里面加入红糖，还有20克的面粉，搅拌均匀了以后备用。大家准备的红糖一定要是品质好一点的，最好不要像我这样起疙瘩，不然会很影响口感。
5、然后我们再来包糖馅儿，把揉好了的面团做成长条，然后再分成12个大小差不多的小面团儿。
6、 直接用手掌把面团按压成瓶，把调制好了的红糖先放进瓶子中间，再利用虎口慢慢地向上收口，把汤料全都包裹住，然后再轻轻的压成个小饼就可以了。
7、锅里面倒肉是用油开始炸糖糕，全程小火加热到6成左右，把刚才我们做好的糖糕胚放进去。全程保持小火炸的时候糖糕会慢慢地浮起来，时不时的我们用铲刀给它翻个面，把糖糕炸制两面金黄以后就可以捞出来了。香气扑人，外酥里嫩，油而不腻。此食品虽然好吃，但是不易消化，千万不要贪嘴吃太多哦。
【小贴士】：
1、糖糕里面的馅料可以根据自己的喜欢随意的选择，用红豆的白糖的或者是跟我一样做红糖馅儿都可以。
2、面要尽量活得软一点，要是硬了的话，就会容易把这个糖糕炸得裂开。
3、刚出锅的糖糕可能是会很立体，等放置一段时间之后就会变软变大，表皮也不太松脆，吃起来就又有一番风味儿，自己也感觉自己喜欢随意就好。