不知道大家所在的地区，过年的时候会不会炸鸡肉丸子呢？在我们老家，家家户户都会提前准备很多的鸡肉，做成鸡肉丸子存起来。既可以蒸完以后直接当菜吃，也可以混入其它的菜里面，能够吃很久，而且它的味道也是非常香醇的。这里面的吃法实在是太多，怎么吃都吃不腻，所以接下来小编就带着大家一起来看一下这道菜要怎么做。平常的时候也可以做给你们的家人哦，没有时间做菜的时候把它拿出来简单加工一下就可以吃了。
鸡肉丸的分为两种，一种是比较乡村的吃法，那就是直接把鸡肉蘸取鸡蛋和面粉然后放到锅里面炸，吃的时候还需要吐出骨头来。这种做法比较简单，也能够最大程度上保留了鸡肉的口感。它不需要花费太多的步骤，我们只需要提前把鸡蛋打发和面粉混在一起，倘若太犟的话，还可以加入一些热水稍微调和。然后把腌好的鸡肉放在面里面，裹上一层以后，直接放到锅子中炸成鸡肉丸子，放到一边备用。
在吃的时候，我们让它蘸取酱油和盐，少许的醋放到锅子上面蒸，把最外层的壳给蒸软了以后，调料的味道就能够渗入在肉里面，这就成了一道菜了。非常的简单，而且这样的丸子还可以在冰箱里放置很长时间。除此之外拿它来炖菜也是可以的，把大白菜和粉丝都提前准备好，放入锅里面再放入鸡肉丸子，在整个炖的过程中，汤汁的香醇渗入到丸子里面。鸡肉的香味也渗入到了整道菜里面，非常的下饭，也是一种比较简单的做法，但是今天我们具体要来说的还是这种更为麻烦一些的做法。
这种鸡肉丸子做起来是没有骨头的，吃的时候也会更为简单一些，我们在挑选肉的时候可以直接选择鸡胸肉，更加好处理，也更加健康。把鸡胸肉清洗干净以后从外面擦干净剁成肉泥，如果觉得麻烦的话，可以买专门的绞肉机或者找人给搅拌成肉泥。不需要太碎，只要能够方便捏成丸子的形状就可以了，然后我们再加入鸡蛋搅拌，再加入一些自己喜欢的调味品，比如胡椒粉和盐，这些是较为必备的，其它的调料可以根据自己的喜好去选择，最后再加入生粉搅拌均匀，这样的话做丸子的材料就准备好了。
我们可以买网上专门用来制作丸子的道具，如果手艺比较好的话，还可以自己捏。用虎口挤出一颗颗小丸子，直接放到锅子里面炸，这道菜就做好了。在整个制作的过程中，我们需要注意的有这两个方面，首先就是调味的过程中，因为我们没办法品尝生肉，所以很难掌控它的用量，所以最好是提前把料汁给配好，以确定料汁的味道是否合适，然后再把它倒入肉泥里面会比较简单。
其次就是要掌握火候，往锅里放的油一定要多，一开始的时候用大火，但是后面要慢慢的转小火，不仅要掌握整个火候，还要注意经常翻一翻，让肉丸子的表面变得金黄色为止。这道菜就可以上桌了，如果不放心的话，还可以拿铲子切开其中一个丸子，看看里面有没有熟。这道菜比较适合年轻人，有点像是肯德基的做法，所以在做完以后我们还可以加入一些小料进行食用，比如在表面上撒一些胡椒粉，它不仅能够放很长时间，而且当做零食吃也是可以的，大家都学会了吗？