和灯火辉煌的大饭店比起来，街头那些不起眼的苍蝇小馆，要似乎更有烟火气一些。他们通常藏在闹市深处的小巷子里，店面不起眼也没有什么装修，往往就是几张桌子几盏灯。主打的美食不多也不够精致，却总能征服吃货的味蕾。
要问这种不起眼的街头小馆去哪里找，老社区里少不了。有吃货告诉我们，很早之前在国棉一厂的夜市摊上，有一家卖猪蹄的小摊位，当时就有不少人追着吃。后来随着城市改造，小摊位挪到了小店里。别看小店位置既不临街也不好找，但在一些老食客的心中，每次去闭着眼睛也能摸着门。他们来这儿的目的，简单直接，就是为了吃上一口猪蹄。可不要被馆子里陈旧的摆设给迷惑了，老吃家告诉我们，之所以不在乎环境与服务来到这儿吃。一是猪蹄的味道外面吃不到；二是老板做猪蹄的手艺杠杠滴，听说已经有35年。和常见的酱猪蹄、卤猪蹄不同，这里的猪蹄讲究的是热吃。猪蹄都是上午提前卤好后，然后放在大盆里，底部保温加热着，什么时候端上桌都是热乎的。看着猪蹄浸泡在汤汁中泛着油润的光，夹起时还有汁水嘀嗒下来，让人忍不住想咬上一口。捞起一只猪蹄，不用刀砍不用生掰，轻轻一扯就肉骨分离。别急着吃，再浇上一勺锅里的汤汁才更够味儿。一口下去，就有满满的胶原蛋白黏在嘴巴上。嚼起来软软糯糯的，却不失嫩滑筋道。味道先甜后辣层层递进，多吃几块儿也不会感觉油腻。除了麻辣猪蹄，食客们最惦记的还有店内的饺子。可别一听饺子就觉得太常见了，但是你见过三十多年来只卖一种馅儿的饺子店吗？不是老板偷懒，而是老板对自家“独苗”饺子的馅料特别自信，甚至还有食客说，这种馅料的饺子不多见。韭菜莲藕大肉馅饺子，你别说，还真很少听到这种组合搭配馅料的饺子。店内的饺子都是纯手工包的，咬开筋弹的面皮，内里馅料咸香，少许的藕丁点缀其中，增加了脆脆的口感，颇有风味。饺子直接吃就很过瘾，但老食客总是给我们带来出乎意料的舌尖体验。夹起饺子在麻辣猪蹄的汤汁里打个滚儿，洁白圆润的饺子顿时变得红通通。香辣香辣的味道下，藏着饺子朴实的口感。也许，正是这朴实无华的味道，才是最打动人的吧！- 麻辣猪蹄的二三事 -
店名：冯记饺子
地址：郑州市国棉一厂生活区北门内30米路西（