时间过得真快，马上我们就要迎来重大传统节日之一的中秋节了，中秋节的团圆宴，大家都想好要吃什么吗？中秋节家庭聚会的时候，大人和小孩欢聚一堂，所以我们在准备宴席的时候，既要考虑到成年人的下酒菜，还要考虑到孩子们的小零食，这里就给大家推荐一道美食，中秋节团圆宴，牛肉别再卤着吃，换种新吃法，既是零食也是下酒菜！
中秋节的时候，正值秋天的中段，天气逐渐转凉，所以我们可以适当地吃一些肉类，补充一些身体所需要的蛋白质，在我们平常所吃的肉类当中，牛肉的蛋白质是相对比较高的，比我们吃的猪肉和鸡肉都要高！所以天凉以后，不管牛肉的价格多贵，也要多吃一点，补充能量，这样就不怕冷了！
牛肉的吃法非常多，可以熬成驱寒的羊肉汤，还可以卤成美味的酱牛肉，但是这两种做法相对麻烦费时，准备家宴的时候难免手忙脚乱！这里就给大家推荐一种吃法，既是零食也是下酒菜，风味更是一绝，吃完之后还想吃，一起来看看吧！
买牛肉一定要选新鲜的，这样的牛肉无论是口感还是味道上都比冰冻的牛肉好很多，只是价格有点贵，我买得差不多69元一斤了！因为牛肉本身有点腥味儿，所以我们需要把牛肉放在清水里边浸泡2-3个小时，中间换两三次水，这样就能把里边的血水泡出来，牛肉吃起来就没有什么腥味儿了。
很多朋友反应自己做的牛肉吃起来特别塞牙，这是因为大家在切牛肉的时候没有做好，切牛肉其实是有技巧的。因为牛肉的纹理比较粗糙，所以我们在切牛肉条的时候，一定要先找准牛肉的纹理，不要顺着纹理切，而是要横着切，把牛肉的纹理切断，这样子吃的时候就不会出现塞牙的问题了！
牛肉腌制的时候非常简单，我们只需要加入料酒、生抽、两个蛋清、少许胡椒粉、少许食盐、适量的玉米淀粉就可以了。
接下来用手抓拌均匀，抓到牛肉发黏，然后加入少许的植物油，静置腌制20分钟左右，让牛肉入味儿，植物油可以起到锁住水分的作用。
准备一些牙签，牙签放在开水里边烫一下，这样可以起到消毒杀菌的作用，炸的时候还不容易炸糊。
腌制好的牛肉条，均匀地用牙签串起来，但是要注意不能串得太多，否则炸的时候里边容易出现夹生的情况。
炸牛肉的时候，建议大家选择菜籽油，因为相对于花生油而言，菜籽油炸出来的食物颜色更加漂亮，金灿灿的，看起来非常有食欲。炸牛肉的时候，油温不能太高，5成左右油温下锅就可以了，判断油温的标准非常简单，只需要拿起一根牙签丢进锅里，看到牙签周围有密集的小气泡就可以了，依次下入牛肉串，保持中火慢炸！
炸牛肉串大约需要3分钟左右的时间，炸的过程中，要不断地推动，等到牛肉表面颜色金黄就可以捞出沥干多余的植物油了！
锅中留少许底油，下入适量的孜然粉、辣椒粉、食盐、白糖、白芝麻，小火炒出香味儿。
把沥干植物油的牛肉串倒入锅中，开大火快速翻炒几下就可以了，让每一串牛肉上边都能裹满香料，咱们的牙签牛肉就做好了，看起来就特别好吃，大家的口水有没有流下来呢？
——老刘侃侃——中秋节马上就要到了，大家的中秋团圆宴菜单是否都已经准备好了呢？如果还没决定，不如加上一份牙签牛肉，既是孩子们的零食，还是长辈们的下酒菜，一举两得！秋天天气转凉，吃些牛肉还可以起到补充蛋白质的作用，吃完之后，能量满满，天冷也不怕了！
关于牛肉的吃法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！