明日出伏，老传统吃饺子，这4种馅好吃又贴秋膘，寓意家人更安康

俗话说“热在三伏”，经历了长达40天的三伏天，终于就要结束了，今天就是最后一天了，明天就正是出伏了，想想还是挺开心的。这也是由夏转秋的正式开始，自古至今都是非常重要的一个节点。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，出伏这样隆重的日子，在饮食上更少不了讲究。

在我国的很多地区，出伏这一天传统上依然要吃饺子。漫长的三伏天里，人们饱受苦夏的折磨，身体多多少少都有亏空，而伏天过后就是秋季，急需补充营养，传统里饺子则是非常不错的选择，饺子馅可以提供各种营养，而且吃起来也容易消化，所以出伏吃饺子是很符合养生之道的。另外饺子的形状似元宝，既象征着财富，又代表着圆满顺利，出伏吃饺子也寓意着顺顺利利，家人秋冬更安康。

明日“出伏”，老传统吃饺子，这4种馅好吃又贴秋膘，安稳过秋冬。下面就来跟大家分享4种非常适合出伏吃的饺子馅，荤素搭配营养足，食材应季又好吃，合理贴秋膘，为秋冬打基础，一起来看看吧~

食材准备：莲藕300克，猪肉300克，洋葱1小块，酱油2勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，油盐适量，姜末适量，料酒半小勺

1、挑选肥瘦相间的五花肉或者二刀肉，洗净后，放入绞肉机中，同时放入生姜2片，一起绞碎。

2、挑选一段白花藕，清洗干净以后，削掉外皮，然后切成比较小的块状，同样放入绞肉机中，绞成小碎丁。

3、准备一小块洋葱，切成洋葱，最好用紫洋葱，香味更浓。

4、锅内加入适量的食用油，油热以后下入绞好的肉馅，小火煸炒，直到肉色发白，烹入料酒，翻炒去腥，然后加入洋葱炒香。继续加入酱油，蚝油，胡椒粉，翻炒均匀至入味，然后关火稍微晾凉。

5、将绞好的藕碎放入肉馅中，加入适量的食盐，翻拌均匀，馅料就调好了。

6、我这次做的是锅贴，是将包好的饺子放入提前预热好并刷油的电饼铛内，煎至底部定型后，淋入与饺子平齐的淀粉水，然后盖盖焖15分钟左右后，做好的。做好的锅贴底部焦黄，冰花丰富，吃起来特别香。

食材准备：茴香200克，大虾10个，猪肉馅300克，葱姜花椒水适量，葱油适量，生抽适量，蚝油适量，食盐适量

1、绞碎或切碎的肉馅中，加入葱姜花椒水，分多次少量加入，每加入一次，就要用筷子搅拌至充分吸收，葱姜水的加入不仅可以去腥，还可以使馅料吸饱水分，吃起来嫩而不柴。然后加入生抽，蚝油，用筷子拌匀，腌渍10分钟。

2、茴香掐掉根部，然后清洗干净，将叶片上的水分沥干，然后顶刀切成茴香碎。

3、新鲜的大虾10只左右，洗净以后取出虾仁，别忘将虾线去掉，然后直接在案板上切碎。

4、将茴香碎和切好的虾肉放入肉馅中，再次用筷子沿着一个方向搅拌均匀，酌情调入适量的盐，饺子馅就完成了。

6、制作虾仁馅饺子需要注意的是，如果是冻虾的话需要焯水，鲜虾则可以省略，直接入馅。

食材：韭菜250克，龙利鱼1条，猪肉馅200克，鸡蛋1个，香油少许，葱油适量，蚝油适量，盐适量

1、首先将猪肉和龙利鱼分别提前解冻，清洗干净后，将表面的水分擦干，然后分别剁成肉馅。

2、在肉馅里打入1个鸡蛋，加入蚝油，葱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、韭菜摘洗干净，将叶片上的水分彻底控干，然后切成韭菜碎沫。

4、韭菜中加入少许的香油，搅拌均匀，使香油包裹在韭菜表面，防止出水。

5、将韭菜放入肉馅中，与肉馅混合均匀。

6、最后在包饺子之前加入适量的食盐进行调味，这样可以防止韭菜出水。

食材：圆茄子1个，猪肉馅300克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，葱油适量，胡椒粉少许，食盐适量

1、圆茄子清洗干净，将萼片的部分切掉即可，不必削皮，然后切成薄片，进一步改刀切成细条，最后切成小茄子丁。

2、切好的茄子丁中，加入2勺食盐，静置10分钟，下手拌匀，杀出茄子中的水分。

3、提前切好猪肉馅中，放入豆瓣酱，生抽，食盐，胡椒粉，先搅拌均匀至入味，然后再淋入葱油，再次搅匀。

4、将茄子丁中的水分挤出，放入肉馅中，搅拌均匀，茄子馅就调好了。然后根据自己的习惯包入饺子即可。

5、葱油，就是用香葱炸好的油，也可以加入洋葱，香菜，生姜一起来炸，平时可以多炸出一些，炒菜调饺子馅都可以用，非常香。

出伏以后，意味着秋天正是来临，天气转凉，气候干燥，在饮食上应注意保持清淡，多吃些应季的蔬菜，像茄子，茴香，莲藕等都还正当季，可以抓紧多吃些。同时在生活上要注意适量的运动，早晚注意保暖，以免受凉。秋季人们容易感伤，不妨多到户外散散步，赏赏景，保持愉悦的心情。

明日就正是出伏啦~老传统讲究吃饺子，今天跟大家分享了4样应季又美味的饺子馅调法，喜欢的朋友不妨做给家人吃吧~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！