看天气预报这几天有雨，我把春天耕出来的地里的杂草除了一遍。天气很热，很快就把除下来的草晒死了。再看地里已经非常的干净了。

在地里有很多的苋菜，我们这里把它叫人情棵。苋菜是很多人喜欢吃的野菜，每年春天我都要拔很多的苋菜，在野地里长的苋菜非常的好，没有任何的农药残留，是纯绿色蔬菜。

晚上做打卤面。我把拔回来的苋菜择了一部分洗干净，然后撕成一段儿一段儿的，不用刀，而是用手撕，口感会更好。从后院的菜园子里拔了两颗葱，洗干净，切成葱花。是用肉还是用鸡蛋？我想了想，觉得是晚上，应该用鸡蛋吧。把锅烧热，倒入食用油，油热了，把打好的两个鸡蛋放入锅中，经过翻转成形以后铲出来。然后再放点油，葱花，再把洗干净撕成段的苋菜放在锅里，加点酱油翻炒，倒入适量的开水，开锅后，把炒好的鸡蛋倒入锅里放上适量的盐。苋菜鸡蛋卤就做成了。把面煮出来以后，挑在碗里，然后加上苋菜鸡蛋卤。尝了一口，非常的鲜美。苋菜的香味儿别具一格，有春天的味道，鸡蛋的香味自然不用说，口感特别吃。

今天早晨果然下起了小雨。“农家少闲月，五月人倍忙”，一旦下了雨就更忙了，各种作物开始播种。下雨的时候倒是比较清闲的，也是我们的休息日。把鸡狗猫喂了，拾掇清了，却不知道早饭吃什么。看到昨天拔回家的苋菜就灵机一动，想起了苋菜馅儿饺子，于是开始择菜。听人们说苋菜的根铁元素特别的多，它的根是粉红色的非常的鲜艳。有时我就连着根吃，不过今天的苋菜比较老，我就把它择下来了。用了上边的叶子和比较嫩的尖儿。择好洗净以后，把它捞出来，放在了一个小盆子里，然后用开水焯一下。叶子一下子变得翠绿。光看着叶子就觉得有食欲。把焯过的苋菜攥干水分，然后切碎。从后边菜园子里割了两根韭菜，洗净切碎和苋菜放在一起，主要是为了提味。切了一小块肉，剁碎，用老抽、酱、香油、盐炜好入味。然后把它们放在了一起。再放上少量的油、盐、酱油、香油，把馅儿调匀。和好了的面，放了20分钟，又揉了一会儿。

饺子很快捏好了，煮好后吃第一口就非常的鲜香，比用纯韭菜口感柔软又有大自然的芳香。我给朋友发过去，她说看着就感觉很好吃！比她刚吃多的韭菜馅的好。

我想起小时候，我们那里一天早晚两顿棒子糁粥，也没有干粮，母亲就把我们拔回家喂猪和鸡的苋菜，择好洗净后放在粥里，然后稍微放一点盐，本来很稀的粥就变得稠了，又有香味，我们每次都吃得饱饱的。

有时母亲也会单独把苋菜用开水焯一下，砸蒜泥放上醋凉拌着当菜吃。无论就粥吃还是就馒头或者饼子吃，我们都非常喜欢。

最难忘的一次，中午吃苋菜大饺子，母亲把一块肥肉切碎，熬成了小油渣放到了馅里，大饺子做熟了，肉香和苋菜的芳香交织在一起，我们吃了一个又一个，竟没有饱了。尤其是二哥，早上吃一点点，中午吃的忒多，撑得就肚子疼了。我爸爸说：再好吃的饭饱了就行了，还有下顿呢。

苋菜是所有野菜中我感觉口感最好的，它入口柔软清香，没有任何异味，除了清热解毒外，苋菜中还含有蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，尤其含铁更丰富，而且很容易被人体吸收，很适合老人和儿童食用。

现在这个季节，正是苋菜盛产时期，稍微湿润一些的庄稼地里，生长着一片片的苋菜。所以有事没事的时候，随手拔一些回家，就是很好的健康美味！你说呢？

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